36.鱼汤杂粮窝窝头
飘天文学
这顿饭吃得太饱了,何田和易弦又都是几乎一夜没睡,也不知是谁先建议的，两人爬上棚板，干脆睡个午觉。
何田醒来后急急忙忙地看了看时间,已经下午三点多了。
她这时脑子终于清醒了。
易弦裹着被子，还睡得正香。大概是一夜没睡,又冻又累,早上趁着兴奋又干了一上午活儿，这一睡恐怕得睡到太阳落山了。
何田轻轻爬下棚板,小麦立即迎上来，亲热地在她脚边蹭来蹭去。
她带着小麦出门了。
先打开地窖，拿出两条前天打上来的鱼,再到红薯窖，选了一篮最肥大丰美的红薯背上来。
地窖现在的温度，新鲜鱼肉放进去大约可以保存三到五天。气温更热的话,恐怕保鲜效果就没那么好了。
但何田一早就放进去了几坛子冰,这样，即使到了盛夏,地窖还是能当冰箱用,新鲜猎到的鱼和肉不至于立即腐坏。
鱼是今晚吃的,红薯，则是在为接下来的种植做准备。
何田到一个储物窝棚里拿出了几大蓝要用的东西。
三十几个陶制的杯子,每个都有两个耳穿着一根草绳。此外还有一大把竹签子。
何田把红薯提到山涧边,整篮浸泡在流动的水中,冰凉清澈的山泉水很快把红薯冲的干干净净。
提出篮子，控干水，何田把红薯又拣选了一遍，选用其中最健康的，切成三四厘米厚的块，在块茎外侧插上几根竹签。
然后，她把插好竹签的红薯块切口朝下，一个陶杯里放上一个，竹签让块茎悬在杯口，一半露出来，一半在杯子里面。
何田所有杯子都放在了窗台下的桌子上，现在，桌子只剩下一小半空着。
接着，何田给所有的杯子里都添满了水，让悬在杯口的红薯至少有半截是浸在水中的。
有了阳光的照射和温暖的气温，快则几天，慢则两三周，这些块茎就会发芽了。
红薯是喜欢温暖的植物，因此要比土豆之类的作物种的更晚一些。
等块茎冒出芽，芽苗长到几厘米高时就可以从块茎上揪下来，这就是红薯苗。
这时的红薯苗还没有长出根，要把它们放在碗里泡上两三天后，就有根了，然后，选个风和日丽的日子，移栽到室外。
从切块泡发到栽种在土里，前前后后要比今天晚一个多月。
何田做完了这些，偷偷爬上梯子看了看，易弦还没醒呢。
她泡上一碗小米和几粒红枣，把那两条鱼身侧的肉片下来，切成一厘米厚的块儿，用酱油、糖腌上，想了想，又加了几粒花椒。
小麦闻到鱼肉的香味，早就馋了，但是何田不发话，它不敢出声，只用黑溜溜的小眼睛盯着她，小尾巴轻轻敲在地板上。
何田把剩下的鱼头鱼骨放进陶锅里，加上水煮熟，放凉了一点夹在一个大陶碗里，把鱼肉剃下来，放在小麦的碗里。
“去吃吧。”她轻轻说。
小麦立即跑过去，埋头在碗里嗷呜嗷呜吃，几下就吃完了，又用力舔了舔碗，碗底被它拱起来又落在地板上，叮当叮当地响。
何田怕小麦还太小，会被鱼刺卡住，它现在也还不能光是吃肉，仔细回忆了很久当年奶奶是怎么喂养小米的，找出一点杂粮磨成的面。
这些杂粮面磨好后炒过，是当干粮吃的。
何田把陶锅里剩下的鱼汤过滤，倒进一个小陶盆，和杂粮面搅拌好，加上一点酵母，揉成一个面团。
江鳕没什么腥味，又是新鲜鱼，做出的汤很香，小麦早就闻到了香味，看到何田揉面，它以为这又是给它吃的，坐在她脚边等待着。
没想到等了好一会儿，主人把陶盆放在炉台边上，站起来，叫它一起出去了。
出去！出去也好玩！今天早上看到的那个大家伙也好玩！
小麦跟在何田身后，甩着尾巴跑到林子里。
林子里就更好玩了！
对于一只幼犬来说，这里就是游乐场！
啊，大家伙也在这里。
小麦见到大米，又呜呜低吠着去逗它，一会儿在它脚边伏地汪汪叫两声，一会儿就跑到它头边跳来跳去，可是大米连何田都不理呢，对这新来的小家伙更是视若无睹，低着头不停地啃嫩草和新长出来的小树叶。
春天的林子对小麦来说是游乐场，对大米来说是豪华自助餐厅。
何田提着一只小竹篮，在松树下寻找松菌。
前几天下过一场雨。
天气暖和之后，松树下常年累积的那些松针就会成为各种蘑菇出生的暖床。松针腐殖质充满营养，在春雪融化之后，太阳照射，就会长出很多小蘑菇。
常见的有两种，一种是灰黑色，像把合拢的小伞，伞柄长长的，另一种是白色小伞，不过伞面像是被狂风吹得倒翻过来，中心凹陷，伞柄胖乎乎的。
两种蘑菇不论是炒菜、炖汤，各有千秋，都很美味。
何田更喜欢灰色蘑菇的口感，易弦更喜欢白色的，说口感像肥嫩的鲍鱼。
何田带小麦来，不光是为了省得它在家里吵醒易弦，更是为了让它尽快熟悉这片森林，还有，它得学着工作了。
何田采下的蘑菇放在小麦鼻子下让它嗅嗅，拍拍它的小绒毛头，“去找这些。”
小麦刚开始并不太明白主人让它做什么，把蘑菇咬得稀烂，但何田带着它从一棵松树下到另一棵松树下，见到那些小伞一样的东西就赶紧蹲下，开心地把它们采下来，拿给它看看，放进篮子里。
这么重复了两三次，小麦就明白了。
它在松林中奔跑，金黄色的小尾巴高高背在背上，在松树下找到了蘑菇就昂起小脑袋汪汪叫两声。
起初，它还试着要帮主人把这些小伞给刨出来，但被主人赶快给制止了，之后它就明白了，主人只要它帮忙找，不需要它刨出来。
何田采蘑菇用的是一把竹剪刀。一条坚韧的竹子两端削成薄而锋利的剪刃，然后在火上烘烤，弯曲成U型，一捏中间，就能剪断蘑菇柔嫩的茎。
不伤到蘑菇的根须，它很快还会再长出来。
遇到根茎非常粗壮肥厚的蘑菇种类，就得用竹刀了，实在不行，拔出蘑菇后，还得原本根部的土踩实，这样才会有新蘑菇再长出来。
有小麦帮忙，何田很快捡到不少松菌。每次小麦成功发现松菌，她都会摸摸它的脖子脑袋以示鼓励嘉许。
这些松菌放在篮子里，半浸入山涧中淘洗一下，冲掉上面沾着的灰尘沙粒，然后被何田摆在竹匾中晾晒。
晒干的松菌可以存放很久，是为冬日准备的储备粮之一。
捡松菌是件费时的活儿，去年她没能捡到很多，只有些花菇。
这时已经快六点了，天已经要黑了，炉台上用鱼汤拌好的杂粮面团也膨胀的有原先两倍大了。
她往面团里加上一点鹅油，揉匀，杂粮面里掺了小米、黄豆、红豆、燕麦、野米，还有些面粉，做成的面团是棕红色。
何田拧掉一小团面，放在手心做成一个窝窝头，搁在蒸笼上。
很快，蒸笼上摆满了头顶圆圆的“小斗笠”。
何田把泡了一下午的小米和红枣放在煮粥的陶锅里煮上，蒸笼架在陶锅上，盖上盖子，又往炉子里填上一把干草和两块木柴。
不一会儿，粥煮沸了，蒸笼里也散发出面食的香味。
何田算着时间，带小麦去把大米赶回家，收拾好它的窝棚。
她回来时，易弦已经醒了，正站在炉台前搅粥呢，蒸笼也拿下来了，不过……
“你怎么吃了一个？”何田看着一手搅粥一手拿着窝窝头吃得正香的易弦，再看看仰着小头舔嘴的小麦。
易弦马上意识到这是怎么回事了，哈哈笑了一声，蹲下揉揉小麦的狗头，“对不起啊！”然后又对何田说，“还挺好吃的！你也尝一个？”
他们的晚餐是小米粥，菜是松菌炒鱼片，再配上何田之前给易弦做的夹腊肉丝干饼。
也难怪易弦会误以为这笼窝窝头是给他们做的。
窝窝头蒸好之后是深紫红色，大概是野米的颜色最后占了上风，可能是因为是用鱼汤和的面，又加了鹅油，不仅香味浓郁，卖相也不错，表皮光亮，捏在手里又暄软Q弹，一个个小巧玲珑。
这哪儿能想到是给小狗做的呢。
桌子上现在摆满了装着红薯块的陶杯，何田易弦只能并排对着窗户坐着，一边吃饭一边憧憬光秃秃的红薯块长出嫩芽后的样子。
“……红薯叶子长出来之后可以当菜吃！掐最嫩的叶芽，和野鸭肉一起炒着吃，或者滚水一焯，用核桃油和盐扳着吃……”何田喝着粥，“春天就是吃新鲜蔬菜的季节呀！”
炉灶边上，小麦也吃得正香，何田用一点热水泡软一个窝窝头，加上一点没炒过的鱼肉。
何田说得没错，春天就是吃新鲜蔬菜的季节。
蕨菜已经长得很丰硕了。
它们长在草丛中，山壁上，有时石头缝里也长出一大蓬。
刚长出的蕨菜芽是嫩绿色，卷曲成凤尾的尖端带一点点鹅黄色的晕，轻轻一掰就断了。何田喜欢茎的脆爽口感，采的时候会故意掐长一点。
她跟易弦说，小时候看画册上的古装美女所戴的金钗玉簪极为羡慕，就把蕨菜芽插在头发上，意淫那是“碧玉钗”。
“还有丝瓜络子！不是有卷曲的细丝么？拔下来就是‘累丝凤钗’了！”何田说起自己小时候的趣事，又问易弦，“你呢？你小时候有这样么？”
易弦淡淡笑笑，果断地摇头，“没有。”
何田叹气，“我们家附近没有和我年纪相仿的小女孩，你也没有？”
“……”易弦绷着嘴唇，“没。”
采好的蕨菜放在竹篓里，直接把篓子浸入山涧，让泉水濯洗干净。
鲜蕨菜用烧水焯过去掉那股涩味就可以吃了，即使不沾油盐也脆爽清口，和腊肉在一起炒，另有一番风味，放在陶盘里只是颜色就很好看了，碧绿如翠玉的蕨菜，和嫣红的腊肉。
蕨菜可以采多一点。放在陶罐里，毫不客气地洒上盐埋住，就能保存到冬天。在白雪纷飞的日子，把蕨菜坛子打开，菜虽然已经失去了脆脆的质地，变得软软的，可是还留着八分颜色和七分美味。
坛子里这时充满了水，全是蕨菜被盐泡出的汁。
把软得像面条的蕨菜打捞出来，用清水浸泡一碗，第二天滤干，挤一挤，不管和什么一起炒，都很好吃。
这可是保存了一年的春天的味道呀。
去年何田没能收获足够多的貂皮，换的盐比平时少，春天又没多少时间采集蕨菜，就更没保存蕨菜了。
少了盐，很多美食就没法制作了。
比如咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋的方法不止一个，有人喜欢直接把鸭蛋放在高浓度的盐水里腌，有人会在鸭蛋外壳裹一层泥巴。
何田家的方法是后一种。
泥巴是掺了木炭渣的黑泥，掺上大量的盐、锯末，加适量放凉的开水——开水这点是奶奶坚持的，蛋腌得不好会臭，更可怕的是，吃了这种蛋，会拉肚子。
腌料搅合成泥巴后，裹在鸭蛋鹅蛋上，放到半干的时候再在松针里滚一圈。
裹好的蛋比原先大了两圈，一圈一圈挨个放进坛子里，最后，再把坛子盖也用泥封好，放在阴凉通风的地方。
腌上几周之后，要打开看一看。要是腌咸鸭蛋的泥土上能看到细小的小虫子，那十有八九是失败了，不然的话，成功的几率是很大的。
去年冬天没能吃到咸蛋是何田的一大遗憾，所以，腌上蕨菜后，她也腌了两坛鸭蛋。
春天才刚开始，还能收集到更多的蛋，到时，可以多做几坛。
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这顿饭吃得太饱了,何田和易弦又都是几乎一夜没睡,也不知是谁先建议的，两人爬上棚板，干脆睡个午觉。
何田醒来后急急忙忙地看了看时间,已经下午三点多了。
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易弦裹着被子，还睡得正香。大概是一夜没睡,又冻又累,早上趁着兴奋又干了一上午活儿，这一睡恐怕得睡到太阳落山了。
何田轻轻爬下棚板,小麦立即迎上来，亲热地在她脚边蹭来蹭去。
她带着小麦出门了。
先打开地窖，拿出两条前天打上来的鱼,再到红薯窖，选了一篮最肥大丰美的红薯背上来。
地窖现在的温度，新鲜鱼肉放进去大约可以保存三到五天。气温更热的话,恐怕保鲜效果就没那么好了。
但何田一早就放进去了几坛子冰,这样，即使到了盛夏,地窖还是能当冰箱用,新鲜猎到的鱼和肉不至于立即腐坏。
鱼是今晚吃的,红薯，则是在为接下来的种植做准备。
何田到一个储物窝棚里拿出了几大蓝要用的东西。
三十几个陶制的杯子,每个都有两个耳穿着一根草绳。此外还有一大把竹签子。
何田把红薯提到山涧边,整篮浸泡在流动的水中,冰凉清澈的山泉水很快把红薯冲的干干净净。
提出篮子，控干水，何田把红薯又拣选了一遍，选用其中最健康的，切成三四厘米厚的块，在块茎外侧插上几根竹签。
然后，她把插好竹签的红薯块切口朝下，一个陶杯里放上一个，竹签让块茎悬在杯口，一半露出来，一半在杯子里面。
何田所有杯子都放在了窗台下的桌子上，现在，桌子只剩下一小半空着。
接着，何田给所有的杯子里都添满了水，让悬在杯口的红薯至少有半截是浸在水中的。
有了阳光的照射和温暖的气温，快则几天，慢则两三周，这些块茎就会发芽了。
红薯是喜欢温暖的植物，因此要比土豆之类的作物种的更晚一些。
等块茎冒出芽，芽苗长到几厘米高时就可以从块茎上揪下来，这就是红薯苗。
这时的红薯苗还没有长出根，要把它们放在碗里泡上两三天后，就有根了，然后，选个风和日丽的日子，移栽到室外。
从切块泡发到栽种在土里，前前后后要比今天晚一个多月。
何田做完了这些，偷偷爬上梯子看了看，易弦还没醒呢。
她泡上一碗小米和几粒红枣，把那两条鱼身侧的肉片下来，切成一厘米厚的块儿，用酱油、糖腌上，想了想，又加了几粒花椒。
小麦闻到鱼肉的香味，早就馋了，但是何田不发话，它不敢出声，只用黑溜溜的小眼睛盯着她，小尾巴轻轻敲在地板上。
何田把剩下的鱼头鱼骨放进陶锅里，加上水煮熟，放凉了一点夹在一个大陶碗里，把鱼肉剃下来，放在小麦的碗里。
“去吃吧。”她轻轻说。
小麦立即跑过去，埋头在碗里嗷呜嗷呜吃，几下就吃完了，又用力舔了舔碗，碗底被它拱起来又落在地板上，叮当叮当地响。
何田怕小麦还太小，会被鱼刺卡住，它现在也还不能光是吃肉，仔细回忆了很久当年奶奶是怎么喂养小米的，找出一点杂粮磨成的面。
这些杂粮面磨好后炒过，是当干粮吃的。
何田把陶锅里剩下的鱼汤过滤，倒进一个小陶盆，和杂粮面搅拌好，加上一点酵母，揉成一个面团。
江鳕没什么腥味，又是新鲜鱼，做出的汤很香，小麦早就闻到了香味，看到何田揉面，它以为这又是给它吃的，坐在她脚边等待着。
没想到等了好一会儿，主人把陶盆放在炉台边上，站起来，叫它一起出去了。
出去！出去也好玩！今天早上看到的那个大家伙也好玩！
小麦跟在何田身后，甩着尾巴跑到林子里。
林子里就更好玩了！
对于一只幼犬来说，这里就是游乐场！
啊，大家伙也在这里。
小麦见到大米，又呜呜低吠着去逗它，一会儿在它脚边伏地汪汪叫两声，一会儿就跑到它头边跳来跳去，可是大米连何田都不理呢，对这新来的小家伙更是视若无睹，低着头不停地啃嫩草和新长出来的小树叶。
春天的林子对小麦来说是游乐场，对大米来说是豪华自助餐厅。
何田提着一只小竹篮，在松树下寻找松菌。
前几天下过一场雨。
天气暖和之后，松树下常年累积的那些松针就会成为各种蘑菇出生的暖床。松针腐殖质充满营养，在春雪融化之后，太阳照射，就会长出很多小蘑菇。
常见的有两种，一种是灰黑色，像把合拢的小伞，伞柄长长的，另一种是白色小伞，不过伞面像是被狂风吹得倒翻过来，中心凹陷，伞柄胖乎乎的。
两种蘑菇不论是炒菜、炖汤，各有千秋，都很美味。
何田更喜欢灰色蘑菇的口感，易弦更喜欢白色的，说口感像肥嫩的鲍鱼。
何田带小麦来，不光是为了省得它在家里吵醒易弦，更是为了让它尽快熟悉这片森林，还有，它得学着工作了。
何田采下的蘑菇放在小麦鼻子下让它嗅嗅，拍拍它的小绒毛头，“去找这些。”
小麦刚开始并不太明白主人让它做什么，把蘑菇咬得稀烂，但何田带着它从一棵松树下到另一棵松树下，见到那些小伞一样的东西就赶紧蹲下，开心地把它们采下来，拿给它看看，放进篮子里。
这么重复了两三次，小麦就明白了。
它在松林中奔跑，金黄色的小尾巴高高背在背上，在松树下找到了蘑菇就昂起小脑袋汪汪叫两声。
起初，它还试着要帮主人把这些小伞给刨出来，但被主人赶快给制止了，之后它就明白了，主人只要它帮忙找，不需要它刨出来。
何田采蘑菇用的是一把竹剪刀。一条坚韧的竹子两端削成薄而锋利的剪刃，然后在火上烘烤，弯曲成U型，一捏中间，就能剪断蘑菇柔嫩的茎。
不伤到蘑菇的根须，它很快还会再长出来。
遇到根茎非常粗壮肥厚的蘑菇种类，就得用竹刀了，实在不行，拔出蘑菇后，还得原本根部的土踩实，这样才会有新蘑菇再长出来。
有小麦帮忙，何田很快捡到不少松菌。每次小麦成功发现松菌，她都会摸摸它的脖子脑袋以示鼓励嘉许。
这些松菌放在篮子里，半浸入山涧中淘洗一下，冲掉上面沾着的灰尘沙粒，然后被何田摆在竹匾中晾晒。
晒干的松菌可以存放很久，是为冬日准备的储备粮之一。
捡松菌是件费时的活儿，去年她没能捡到很多，只有些花菇。
这时已经快六点了，天已经要黑了，炉台上用鱼汤拌好的杂粮面团也膨胀的有原先两倍大了。
她往面团里加上一点鹅油，揉匀，杂粮面里掺了小米、黄豆、红豆、燕麦、野米，还有些面粉，做成的面团是棕红色。
何田拧掉一小团面，放在手心做成一个窝窝头，搁在蒸笼上。
很快，蒸笼上摆满了头顶圆圆的“小斗笠”。
何田把泡了一下午的小米和红枣放在煮粥的陶锅里煮上，蒸笼架在陶锅上，盖上盖子，又往炉子里填上一把干草和两块木柴。
不一会儿，粥煮沸了，蒸笼里也散发出面食的香味。
何田算着时间，带小麦去把大米赶回家，收拾好它的窝棚。
她回来时，易弦已经醒了，正站在炉台前搅粥呢，蒸笼也拿下来了，不过……
“你怎么吃了一个？”何田看着一手搅粥一手拿着窝窝头吃得正香的易弦，再看看仰着小头舔嘴的小麦。
易弦马上意识到这是怎么回事了，哈哈笑了一声，蹲下揉揉小麦的狗头，“对不起啊！”然后又对何田说，“还挺好吃的！你也尝一个？”
他们的晚餐是小米粥，菜是松菌炒鱼片，再配上何田之前给易弦做的夹腊肉丝干饼。
也难怪易弦会误以为这笼窝窝头是给他们做的。
窝窝头蒸好之后是深紫红色，大概是野米的颜色最后占了上风，可能是因为是用鱼汤和的面，又加了鹅油，不仅香味浓郁，卖相也不错，表皮光亮，捏在手里又暄软Q弹，一个个小巧玲珑。
这哪儿能想到是给小狗做的呢。
桌子上现在摆满了装着红薯块的陶杯，何田易弦只能并排对着窗户坐着，一边吃饭一边憧憬光秃秃的红薯块长出嫩芽后的样子。
“……红薯叶子长出来之后可以当菜吃！掐最嫩的叶芽，和野鸭肉一起炒着吃，或者滚水一焯，用核桃油和盐扳着吃……”何田喝着粥，“春天就是吃新鲜蔬菜的季节呀！”
炉灶边上，小麦也吃得正香，何田用一点热水泡软一个窝窝头，加上一点没炒过的鱼肉。
何田说得没错，春天就是吃新鲜蔬菜的季节。
蕨菜已经长得很丰硕了。
它们长在草丛中，山壁上，有时石头缝里也长出一大蓬。
刚长出的蕨菜芽是嫩绿色，卷曲成凤尾的尖端带一点点鹅黄色的晕，轻轻一掰就断了。何田喜欢茎的脆爽口感，采的时候会故意掐长一点。
她跟易弦说，小时候看画册上的古装美女所戴的金钗玉簪极为羡慕，就把蕨菜芽插在头发上，意淫那是“碧玉钗”。
“还有丝瓜络子！不是有卷曲的细丝么？拔下来就是‘累丝凤钗’了！”何田说起自己小时候的趣事，又问易弦，“你呢？你小时候有这样么？”
易弦淡淡笑笑，果断地摇头，“没有。”
何田叹气，“我们家附近没有和我年纪相仿的小女孩，你也没有？”
“……”易弦绷着嘴唇，“没。”
采好的蕨菜放在竹篓里，直接把篓子浸入山涧，让泉水濯洗干净。
鲜蕨菜用烧水焯过去掉那股涩味就可以吃了，即使不沾油盐也脆爽清口，和腊肉在一起炒，另有一番风味，放在陶盘里只是颜色就很好看了，碧绿如翠玉的蕨菜，和嫣红的腊肉。
蕨菜可以采多一点。放在陶罐里，毫不客气地洒上盐埋住，就能保存到冬天。在白雪纷飞的日子，把蕨菜坛子打开，菜虽然已经失去了脆脆的质地，变得软软的，可是还留着八分颜色和七分美味。
坛子里这时充满了水，全是蕨菜被盐泡出的汁。
把软得像面条的蕨菜打捞出来，用清水浸泡一碗，第二天滤干，挤一挤，不管和什么一起炒，都很好吃。
这可是保存了一年的春天的味道呀。
去年何田没能收获足够多的貂皮，换的盐比平时少，春天又没多少时间采集蕨菜，就更没保存蕨菜了。
少了盐，很多美食就没法制作了。
比如咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋的方法不止一个，有人喜欢直接把鸭蛋放在高浓度的盐水里腌，有人会在鸭蛋外壳裹一层泥巴。
何田家的方法是后一种。
泥巴是掺了木炭渣的黑泥，掺上大量的盐、锯末，加适量放凉的开水——开水这点是奶奶坚持的，蛋腌得不好会臭，更可怕的是，吃了这种蛋，会拉肚子。
腌料搅合成泥巴后，裹在鸭蛋鹅蛋上，放到半干的时候再在松针里滚一圈。
裹好的蛋比原先大了两圈，一圈一圈挨个放进坛子里，最后，再把坛子盖也用泥封好，放在阴凉通风的地方。
腌上几周之后，要打开看一看。要是腌咸鸭蛋的泥土上能看到细小的小虫子，那十有八九是失败了，不然的话，成功的几率是很大的。
去年冬天没能吃到咸蛋是何田的一大遗憾，所以，腌上蕨菜后，她也腌了两坛鸭蛋。
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